Dr. Betül Ertekin

Selçuk Üniversitesi’nde Kimya Lisans eğitiminin ardından, 2006 yılında yüksek lisans ve 2012 yılında doktora eğitimlerini tamamladı. Yüksek lisans ve doktora çalışmalarında “nanotanecikler” ve “polimer kimyası” üzerinde uzmanlaşmıştır. 2010 yılında Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Kimya Bölümü’nde Araştırma Görevlisi olarak atanmış, 2014 yılından bu yana Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü’nde Dr. Öğretim Üyesi olarak Polimerik Gıda Ambalajları üzerine çalışmaktadır. Aynı zamanda Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Nanoteknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi’nde Müdür Yardımcısı ve Yönetim Kurulu Üyesi olarak görev almaktadır. 

Sunum Özeti

Sunum Başlığı: Gıda Ambalajlarında Nanoteknoloji’nin Sağladığı Yenilikler

Nanoteknoloji pek çok alanda hızla ilerleyen uygulamalarıyla çağımızın bilimi haline geldi. Ne var ki, gıda işleme teknolojisinde kayda değer çalışmaların gerçekleştirildiği bu alanın, diğer bilim dallarında olduğu kadar büyük bir patlama yapmamış olduğu da bir gerçektir. Bunun başlıca sebebi, tahmin edebileceğimiz gibi, giderek daha doğal ve işlenmemiş ürünlere yönelen tüketicinin, içerisinde nano boyutta birşeyler ihtiva ettiğini bildikleri bir gıdayı yemeye açık olmamasıdır. Bu durum sektörün, hızla ilerleyen nanoteknoloji trenini “nano gıda ambalajları” ile yakalamasıyla sonuçlanmıştır. Ve doğal olarak, gıda nanobiliminin en hareketli alanı ambalajlama olmuştur. Bu sayede, gelişmiş fiziksel özellikler, üstün bariyer özellikleri, aktif ambalajlar,  akıllı ambalajlama teknolojileri ve ayrıca ambalaj atıklarının biyo bozunurluğuna yönelik çözümler de ortaya çıkmıştır. Bu sunumda, nanoteknolojinin gıda ambalajlama teknolojisine getirdiği yenilikler; gelişmiş fiziksel performans özellikleri, aktif ambalajlama uygulamaları, akıllı ambalajlama uygulamaları ve biyobozunurluk özellikleri şeklinde 4 ana başlık altında genel hatlarıyla açıklanacak ve konu, ambalajlama sektöründe uygulanan ticari örnekler üzerinden somutlaştırılacaktır.

Sunum dosyası: PDF