Prof. William Scott Whiteside

Dr. Whiteside, retort (otoklavlanabilir) torba işleme teknolojisi, gıda ambalajı ve termal işleme konusunda engin bir uzmanlığa sahiptir. Termal işleme, retort torba işleme, gıda bozulmaları ve raf ömrü konularında çok sayıda gıda firması ile görüş alışverişinde bulunmaktadır. Dr. Whiteside, yeni retort torba teknolojisinin uygulanması ve geliştirilmesine odaklanan Cryovac® Flavor Mark ™ Retort Laboratuvarı'nın açılışını yapmış, tanınmış bir FDA (Gıda ve İlaç Dairesi) ve USDA (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı) süreç otoritesidir. Dr. Whiteside’nin araştırma programı, retort torba teknolojisi, gıda ürünleri raf ömrü ve biyo-polimer filmler üzerine odaklanmıştır. Dr. Whiteside, Termal İşleme Uzmanları Enstitüsü, Gıda Teknolojileri Enstitüsü ve Uluslararası Gıda Koruma Birliği üyesidir.

Sunum Özeti

Sunum Başlığı: Retort (Otoklavlanabilir) Torba  Uygulamalarındaki Gelişmeler

Retort (otoklavlanabilir) torba, 1950’lerden bu yana oda sıcaklığında saklanabilir gıda ürünü ambalajlarında kullanılmaktadır ve dünya çapında pazar payı kazanmaya devam etmektedir. Orijinal retort torba yapısında, film malzemelerinden poşet stillerine ve poşet işlevselliğine geçişinden bu yana sayısız değişiklik yapılmıştır. Bu sunum, retort torbalarda kullanılan mevcut yenilikçi teknoloji ve uygulamaları vurgulayacak ve bu oda sıcaklığında saklanabilir gıda ürünü paketi için gelecekteki gelişmeleri tartışacaktır.

Sunum dosyası: PDF