Dr. Ece Söğüt

Dr. Ece Söğüt, Isparta, Süleyman Demirel Üniversitesi'nde Gıda Mühendisliği’nde araştırma görevlisidir. Lisans derecesini 2009 yılında Ege Üniversitesi'nden almıştır. 2011 yılında, aynı üniversiteden “Tavuk etlerinin üzüm çekirdegi tozu katkılı kaplama harcıyla kaplanarak pişirilmesi işleminin incelenmesi” başlıklı tezi ile yüksek lisans derecesini almıştır. 2015 yılında İspanya, Universitat Politècnica de València, Institute of Food Engineering for Development’da doktora projesini tamamlamak için burs kazanmıştır. Doktorasını, Süleyman Demirel Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü'nde “Antioksidan, Antimikrobiyal Nanokompozit Filmlerin Geliştirilmesi ve Gıda Uygulamaları” başlıklı tezi ile bitirmiştir.

Sunum Özeti

Sunum Başlığı: Gıda ambalajlama uygulamalarına yönelik biyopolimer üzerine sentetik polimer kaplama uygulaması 

Sentetik-plastikler, mükemmel özellikleri nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak uygun kullanılmadıklarında bazı çevre problemleri oluşabilmektedir. Küresel ısınma gibi problemler, çevre bilincini arttırmış ve doğaya zararsız ürünlere yönelim gözle görülür boyutlara ulaşmıştır. Biyopolimerler sentetik polimerlerin yerine kullanılabilir ürünlerdir, ancak sınırlı kullanımları ve maliyetleri nedeniyle kolayca sentetik polimerlerin yerini dolduramazlar. Biyopolimerlerin direkt kullanılmasından önceki ilk adım, biyopolimerlerin sentetik-plastiklerle birleştirilmesi veya doğal nanodolgularla zenginleştirilmesi olabilir. Bu çalışmada, D-limonen (%5) ve nanoselüloz (N) (%2) içeren bir biyopolimer, kitosan (CH), bir sentetik-plastik, polikaprolakton (PCL) ile kaplanmıştır. CH üzerindeki PCL katmanı, geçirgenliği geliştirmiş ve ambalajlama uygulamaları için CH'nın uygunluğunu arttırmıştır.

Sunum dosyası: PDF