Prof. Dr. Atıf Can Seydim

Prof. Dr. Atıf Can Seydim, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gıda Bilimi ve Teknolojisi Bölümünden 1990 yılında mezun olmuş ve 1993 yılında aynı bölümde yüksek lisansını tamamlamıştır. 1996 yılında A.B.D. Clemson Üniversitesinde ikinci yüksek lisansını ve 2001 yılında Gıda, Beslenme ve Ambalaj Bilimleri Bölümünde doktorasını tamamlamıştır. Çalışma alaları gıda ambalajlama teknolojileri, yeni gıda işleme sistemleri, gıda güvenliği ve gıdaların raf ömrünün belirlenmesi konularıdır. Ulusal ve uluslararası dergilerde yayınlanmış birçok makalesi, kongre ve sempozyumda bildirileri, çeşitli uluslararası dergilerde hakemlikleri bulunmaktadır. Halen Süleyman Demirel Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır.

Sunum Özeti

Sunum Başlığı: Ambalaj Tasarımının Raf Ömrü ve Gıda Kaybı Üzerine Etkileri 

Ambalaj tasarımı, gıda endüstrisinde raf ömrünü ve gıda kaybını derinlemesine etkilemektedir. Ambalaj sadece gıdayı korumakla kalmaz, aynı zamanda gıda kaybının azaltılmasında görevleri vardır. Malzeme ve tasarım seçimleri nem, oksijen, ışık ve mikroorganizma direncini etkiler. Aseptik, modifiye atmosfer ve vakum ambalajlama gibi ambalaj sistemleri aynı zamanda raf ömrünü ve gıda kaybını etkilemektedir. Uygun ambalaj boyutu, porsiyon kontrolü ve yeniden kapatılabilirlik, yanlış saklamadan kaynaklanan gıda atığını önlemek için esastır. Yeterli ambalajlama, gıdayı dış etkenlerden koruyarak raf ömrünü uzatır ve tüketicilere açık rehberlik sunmaktadır. Ayrıca, sorumlu tüketimi teşvik eden ve çevresel etkiyi azaltan ambalajlar, bugünün gıda atığı sorunlarıyla başa çıkmak için hayati önem taşımaktadır.