Dr. Begüm Önal

Dr. Begüm Önal, İzmir Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Mezunu, doktora eğitimini Salerno Üniversitesi İtalya’da Kimya Mühendisliği Bölümü’nde tamamlamıştır. Doktora uzmanlık alanı, Meyve ve Sebzelerin Kurutulması: Kurutma Sistemleri, Ürün Kalitesinin İyileştirilmesi ve Ürün Tedarik Zinciri Sürdürülebilirliği ile ilgilidir. Sürdürülebilirlik, Gıda Atığı Yönetimi, Yeni Ürün Geliştirme, Pazar Segmenti, Kalite Sistemleri vb. projelerde Türkiye, İtalya, İspanya ve Portekiz'de birçok uluslararası deneyime sahiptir. AZTI Tecnalia Bilbao-İspanya'da Sürdürülebilirlik Bölümü'nde doktora sonrası bilimsel görevinden sonra, kariyeri için Türkiye'ye taşınmıştır. Gourmet International Ltd. Dış Ticaret Firmasında Gıda Güvenliği ve Operasyon Müdürü olarak halen görev yapmaktadır. Aynı zamanda B-NL Akademi & Danışmanlık’ın kurucusu olup ulusal ve uluslararası iş ve proje ve partnerleri ile birlikte tarım-gıda sektörüne çeşitli eğitim modülleri ve danışmanlık hizmeti sağlamaktadır. Gıda bilimi ve teknolojisi, sürdürülebilir proje ve işletme yönetimi, eğitim faaliyetleri ve danışmanlık alanlarında geniş bilgi ve deneyime sahip olup, +7 yıllık deneyime sahiptir. Farklı uluslararası dergilerde akademik hakemlik yapmakta ve Journal of Sustainability'de misafir editör olarak görev almaktadır. 'Sürdürülebilir Gıda Sistemleri', 'Döngüsel Ekonomi' ve 'Eko-Verimli Üretim Süreci' &'Gıda Tedarik Zinciri Yönetimi' konularında araştırmalarına/çalışmalarına devam etmektedir.

Sunum Özeti

Sunum Başlığı: Sürdürülebilir Gıda Ambalajına İlişkin Tüketici Algıları ve Eğilimleri - Kavramsal Bir Çerçeve

Ambalaj, gıda güvenliği ve kalitesini, izlenebilirliğini ve şeffaflığını sağlamanın yanı sıra gıda ürünlerinin tüketici tarafından kabul edilebilirliğini değerlendirmek için yeşil ve sürdürülebilir tedarik zinciri yönetiminde önemli bir role sahiptir. Son yıllarda sürdürülebilirliğe ve daha çevre dostu çözümlere olan ilgi giderek artıyor ve bu durum tüketicilerin sürdürülebilir gıda ambalajına ilişkin anlayış, algı ve tercihlerini doğrudan etkiliyor. Yeni nesil tüketiciler, sürdürülebilir ambalajın döngüsel ekonomi konseptine ve biyolojik olarak parçalanabilirlik, sürdürülebilirlik seviyeleri, eko-tasarım unsurları, geri dönüştürülebilirlik ve yenilenebilir kaynaklar gibi temel sürdürülebilir ambalaj özelliklerine dayandığını düşünüyor. Ayrıca gıda etiketleri, akıllı ambalaj çözümleri, besin içeriği ve sağlık iddiaları gibi beslenme bilgileri, çevre iddiaları, gıda kalite sertifikaları tüketicilerin gıda tercihlerini etkiliyor. Bu kavramsal araştırma, daha sürdürülebilir bir gıda değer zinciri oluşturmada etkili pazarlama ve iletişim stratejilerinin önemini ve tüketicilerin sürdürülebilir gıda ambalajına yönelik eğilimlerinin anlaşılmasını sağlar.

Sunum dosyası: PDF